Ingredientes:

2 maços de espinafre
1 lata de ervilha
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
450 g de cogumelos, fatiados
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão picadas ou de salsa
1 receita de molho Marinara
1 receita de molho Bechamel
250 g de massa de lasanha
500 g de mussarela ralada
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Salsa fresca para enfeitar




Modo de Preparo:

Numa panela grande, em fogo médio, cozinhe o espinafre apenas com a água retida nas folhas depois de lavados, mexendo ocasionalmente. Escorra, esfrie sob a água da torneira e esprema. Para picá-lo, bata a massa de espinafre com uma faca sobre a tábua de carne. Refogue a cebola em 3 colheres de azeite, em fogo médio, mexendo de vez em quando, de 5 a 7 minutos até dourá-la. Acrescente os cogumelos, as ervilhas, o orégano e o manjericão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos ou até que os cogumelos estejam tenros e o líquido tenha evaporado. Junte o alho e o espinafre e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Reserve. Prepare os dois molhos: a Marinara e o Bechamel. Para fazer o creme de espinafre, misture numa tigela a verdura, o molho branco e o manjericão ou a salsa. Cozinhe a massa em água salgada fervente por uns 10 minutos ou até deixá-la al dente (ou de acordo com as instruções da embalagem). Escorra e transfira para uma vasilha com água fria e o azeite restante (para evitar que as tiras de massa se colem uma na outra). Preaqueça o forno à temperatura de 200ºC. Monte a lasanha, cobrindo o fundo untado de uma assadeira com 1 xícara (chá) de molho Marinara. Divida a massa em 3 partes e use uma delas para arrumar a primeira camada de massa. Cubra-a com o creme de espinafre e espalhe sobre a mussarela e o queijo parmesão. Em seguida, arrume outra camada com mais 1/3 de massa, cubra-a com o restante do creme de espinafre, com os queijos por cima. Monte a camada final da massa, pondo sobre ela o restante do molho Marinara e, por cima, os queijos. Asse a lasanha por 30-35 minutos ou até borbulhar. Deixe-a descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Corte a lasanha em quadrados, polvilhe cada um deles com salsa fresca e sirva.